El impacto de la vida de la res en la composición de Omega 3 y 6

No hace falta darle muchas vueltas a la cabeza para sospechar que una vaca está mejor pastando al aire libre que dentro de un establo. Que es preferible que coma hierba a que coma pienso, que esté al aire libre a que esté siempre con luz artificial. La pregunta que nos podemos hacer a continuación es la de si esas distintas condiciones de vida y esa diferencia en su alimentación repercuten, no solo en su salud, sino también en la nuestra. Es decir, si hay o no ventajas nutricionales en comer carne de pasto frente a consumir carne convencional.

Los estudios así lo sugieren. Al parecer, la carne de animales que se han alimentado a base de hierba es mucho más rica en ácidos grasos Omega 3 y en otros nutrientes igualmente saludables. Cuanto mayor es el porcentaje de pasto en la dieta del animal, mayor va a ser la cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, que son los más recomendables.

La importancia del equilibrio Omega 3 y 6 en la dieta humana

Los ácidos grasos Omega 3 modulan a la baja la inflamación. En cambio, los ácidos grasos Omega 6 son activadores de la inflamación celular y de los tejidos. Muchos estudios evidencian que las recomendaciones saludables entre la ecuación Omega 6:Omega 3 se encuentra en 1:1 o, como mucho 2:1 (2 Omega 6 por cada Omega 3 consumido), ya que un exceso de Omega 6 puede comportar problemas para la salud tales como incrementar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o desarrollar ciertos tipos de cáncer.

Omega 3 y Omega 6 se denominan esenciales, porque el cuerpo humano no puede fabricarlos, por lo que dependerá directamente de lo que hayan comido las vacas y las aves que nos comemos.

La hierba de primavera es una fuente especialmente rica en ácidos grasos omega 3, y la leche extraída de vacas criadas en pastos es muy rica en los derivados los Omega 3, que también se encontraran en la carne procedente de vacunos que han pastado hierba y en los huevos de aves criadas en libertad.

Sin embargo, el ganado ingiere maíz, soja y trigo, que no contienen prácticamente ningún ácido graso Omega 3, al contrario dichas fuentes de alimentos son ricas en Omega 6. Por lo que si se alimentaran de hierba, la carne, la leche y los huevos presentarían un equilibrio perfecto de Omega 3 y Omega 6, cercano al 1/1, pero si comen maíz, trigo y soja, se producirá un desequilibrio de uno a 15/1 y hasta a 40/1 en algunos casos.

Por ejemplo, las gallinas de granja alimentadas a base de maíz, trigo, y soja sus huevos tendrán veinte veces más Omega 6 que omega 3.

Omega 3 vs. Omega 6: Impacto en la salud humana

Los beneficios del Omega 3 son amplios: desde favorecer el desarrollo del sistema nervioso, hasta hacer flexibles las membranas celulares, reducir la inflamación y disminuir la producción de células grasas “adipocitos”. Los Omega 6 facilitan la almacenamiento de grasas, favorecen la coagulación y la inflamación, y favorecen la producción de células grasas desde el nacimiento. Bebes gordos lo son por ingerir la leche materna llena de omega 6.

Recuerde que la carne de los animales de granja, si NO son de pasto, donde de la hierba reciben el tan anhelado Omega 3, y tan solo reciben la alimentación a base de harina de maíz, trigo y de soja, su omega será todo Omega 6, además suele contener antibióticos, hormonas y parásitos entre otras cosas.

Fuentes ricas en Omega 3: Más allá de la carne de pasto

Para aquellos que buscan aumentar su ingesta de Omega 3, no es necesario depender exclusivamente de la carne de pasto. También se pueden consumir: pescado y mariscos (en especial, pescados grasos de agua fría, como salmón, caballa, atún, arenques, y sardinas) nueces y semillas (como semillas de linaza, Lino, de chía y nueces).

En conclusión, la calidad de la dieta de los animales que consumimos tiene un impacto directo en la calidad nutricional de los productos que llegan a nuestra mesa. Optar por alimentos derivados de animales que han disfrutado de una dieta natural y equilibrada puede marcar la diferencia en nuestra propia salud y bienestar. Así que, la próxima vez que elijas tus alimentos, ten en cuenta el viaje desde el pasto hasta el plato.

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Objetivo

Prevención de enfermedades, prevención de lesiones, estado de felicidad por las nubes y sentirse joven siempre y sobre todo a través de la música, el deporte, la ilusión de seguir aprendiendo, los nietos, todo ello hace que se mantenga el cerebro más vivo que nunca.

Finalidad

Llegar a vivir lo que haga falta en perfecto estado, a nivel físico y mental.

¿Qué hace que estemos trabajados físicamente?

Anécdota real: Por confusión le quito su mujer la silla, en la cual se iba a sentar, el se sentó y se cayó de espalda, golpeando todo el esqueleto contra el suelo con grave riesgo de fracturas. Pero gracias al deporte, tiene los huesos más duros que nunca y su armadura muscular poderosa le salvó de estar escayolado o tumbado en una cama durante mucho tiempo.

¿Qué hace en su día a día?

Lunes:

• 12 minutos sauna seca.
• 12 minutos sauna húmeda
• 50 minutos nadar.
• 1500 metros natación.

Martes:

• Spinning personal 40 minutos.
• Clase abdominales 15 minutos.
• 10 minutos remo.
• 10 minutos aparatos peso medio

Miércoles:

• 45 minutos patines en línea (Si no se puede, descanso activo andando unos 8 km)
• 2 horas de ensayo con el saxo tenor con la banda de música. Blues, jazz y dixie

Jueves:

• Fiesta

Viernes:

• Clase de spinning virtual
• Clase de abdominales

Sábado:

• Caminar 10 km

Domingo:

• Fiesta

Todo ello con una alimentación que carece de: harinas blancas refinadas, azúcar, y gluten. Con fibra abundante, carne una vez a la semana y pescado dos veces a la semana.

Clínica Nasser, no solo tiene como objetivo quitar el dolor, sino que te acompaña y muestra el camino para conseguir que este ejemplo de vida, ayude a mejorar día a día.

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Hoy en día, nos esforzamos por llevar un estilo de vida más saludable: fumamos menos, bebemos menos, comemos de manera más saludable y hacemos más ejercicio. Sin embargo, a pesar de todos estos esfuerzos, el síndrome inflamatorio por obesidad y las enfermedades crónicas continúan en aumento.

¿Cuál es la razón detrás de esto? Los aceites de semillas refinados. Aceites como el de soja, maíz, girasol, colza, cacahuete, semillas de uva y semillas de algodón prácticamente no existían hace 100 años. Pero en la actualidad, representan el 20% de las calorías que consumimos. Estos aceites se encuentran en la mayoría de los alimentos envasados, restaurantes, leche de avena, nachos, margarina, mayonesa, panes de molde, masa de pizzas y comida precocinada. ¡Están por todas partes!

Los estudios revelan que aquellos que consumen grandes cantidades de estos aceites refinados tienen una tasa de mortalidad un 62% mayor que aquellos que los consumen en menor cantidad. Además, la obesidad severa es responsable del 93% de las muertes, superando incluso al tabaquismo intenso, que representa el 80% de las causas de muerte. Los aceites vegetales refinados se sitúan en un preocupante 62%, mientras que la inactividad física y el alcoholismo contribuyen con el 48% y el 41%, respectivamente. El tabaquismo moderado y el consumo excesivo de azúcar también desempeñan su papel con un 30% y un 13% de las causas de muerte, respectivamente.

En Clínica Nasser nos preocupa tu bienestar y queremos ayudarte a combatir estas estadísticas preocupantes. Nuestro equipo de expertos médicos está dedicado a ofrecerte soluciones efectivas para abordar el síndrome inflamatorio por obesidad y las enfermedades crónicas relacionadas. Trabajaremos contigo para desarrollar un plan personalizado que incluya una dieta saludable, ejercicio regular y estrategias para reducir el consumo de aceites de semillas refinados.

No dejes que estos aceites dañinos tomen el control de tu salud. ¡Contáctanos hoy mismo en Clínica Nasser y comienza tu camino hacia una vida más saludable y libre de enfermedades crónicas!

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1. Azúcar: Cuando consumes azúcar en exceso, se interrumpe la absorción de proteínas por parte del cerebro, lo que afecta directamente su desarrollo, señala un estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Según el estudio, el azúcar afecta al funcionamiento de las células cerebrales y a la forma en que almacenan la energía necesaria para procesar el aprendizaje y los pensamientos.

2. El gluten: Se encuentra en harinas refinadas, pastas y en algunos tipos de cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Los científicos afirman que el gluten es un elemento inflamatorio para el cerebro, que produce efectos irritantes como dolores de cabeza, ansiedad, e incluso depresión.

3. Grasas trans: Los adultos con dietas ricas en grasas trans tienen menores capacidades cognitivas y sus cerebros son más pequeños, según un estudio publicado en la revista Neurology.

4. La sal: La mala salud vascular, causada por dietas ricas en sodio y falta de ejercicio, puede estar relacionada con un rápido deterioro de la función cerebral en la vejez, como demuestra una investigación publicada en Nature.

7. El alcohol: El alcohol es conocido como un alimento que no aporta nutrientes. Es, sin duda, junto con el tabaco, una de las sustancias más consumidas y, a la vez, perjudiciales para nuestro organismo.

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La linfa drena hacia el lado izquierdo

En el sistema linfático el lado izquierdo del cuerpo es el dominante, ya que la mayor parte de la linfa drena hacia el ducto torácico de este lado del cuerpo. En su camino la linfa transporta proteínas, glucosa, metabolitos y productos de desperdicio que son purificados por los nódulos linfáticos para ser drenados hacia este lado.

Debido a esto en la medicina oriental es común deducir que los padecimientos del lado izquierdo del cuerpo se pueden deber a la congestión crónica del sistema linfático.

Las prioridades del cuerpo

De acuerdo al ayurveda la congestión sucede en el cuerpo siguiendo ciertas prioridades. Si el sistema linfático se congestiona, posteriormente el hígado y la sangre se saturan de sustancias tóxicas. Síntomas primarios de congestión se presentan en el lado izquierdo del cuerpo antes de moverse hacia el lado derecho donde hacen su aparición posterior.

¿Aletargado después de una comida? La sugerencia india es que si tomas un descanso después de comer lo hagas recostándote del lado izquierdo. Y que además, el descanso no exceda los 10 minutos.

De este modo, el estómago y el páncreas se suspenden naturalmente permitiendo una digestión óptima y eficiente. La comida se mueve de manera natural a través del estómago y las enzimas pancreáticas son secretadas de manera paulatina y no de un solo golpe, lo cual sucede si es que te recuestas del lado derecho. Por otro lado,  el hígado y la vesícula secretan sus enzimas hacia el tracto digestivo, emulsionando las grasas y neutralizando los ácidos estomacales.

Así, cuando el sistema digestivo es estimulado de esta manera tu ciclo de digestión es más corto y no te deja aletargado por el resto de la tarde.

Mejor función cardiaca

Más del 80 % del corazón se encuentra en el lado izquierdo del cuerpo. Al dormir así, la linfa drenada hacia el corazón será impulsada por la gravedad quitando trabajo a tu corazón mientras duermes. Además, el corazón bombea con más facilidad la sangre hacia la aorta descendente; y los intestinos se alejan de la vena cava que lleva la sangre de regreso al corazón.

Por otro lado, el intestino delgado desecha toxinas a través de la válvula ileocecal (VIC) en el lado derecho del cuerpo al inicio del intestino grueso. Este viaja por el lado derecho de tu cuerpo, cruza tu vientre y desciende por el lado izquierdo. Así que, dormir de este lado permite a la gravedad estimular los desechos corporales hacia el intestino grueso de manera más sencilla, por lo que la eliminación matutina será más sencilla.

El bazo está del lado izquierdo

El bazo forma parte del sistema linfático y también está del lado izquierdo del cuerpo. Su función es la de un gran nódulo linfático que filtra la linfa y adicionalmente filtra la sangre. Cuando te recuestas de este lado el regreso de los fluidos hacia el bazo es más sencillo y se produce con mayor facilidad por la gravedad.

¡Pruébalo!

Procura comer de manera relajada al medio día y no olvides descansar en tu lado izquierdo y comprobarás que te sentirás con más energía y con una mejor digestión. Porque aunque no hay protocolos científicos al respecto, dormir del lado izquierdo tiene sentido. Entender la sabiduría ancestral basándose en los conocimientos de la anatomía moderna esclarece muchas dudas de las razones que se tienen en oriente para dormir de cierta manera.

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Si alguna vez has hecho dieta, probablemente te hayan retirado las legumbres, cereales o tubérculos. Esto se debe a que cuando consumimos el almidón convencional, las enzimas digestivas rompen las cadenas de almidón y liberan moléculas de glucosa. Estas son absorbidas fácilmente en el intestino y usadas por el organismo para generar energía o almacenarla en forma de glucógeno. Cuando se produce un exceso de glucosa, esta se transforma en triglicéridos y da lugar a sobrepeso y obesidad, entre otros problemas.

La clave: el almidón resistente, un tipo de fibra insoluble pero sí fermentable que no se absorbe en el intestino delgado en forma de glucosa. Como consecuencia, pasa directamente al intestino grueso, donde reside nuestra flora intestinal, y allí se convierte en alimento de bacterias que producen ácido butírico y propionato.

Entre los principales beneficios del almidón resistente destacan:

• Reduce la absorción de hidratos de carbono: hace que no estén disponibles para nosotros y, en cambio, potenciamos el efecto prebiótico en nuestro intestino.
• Mejora la inflamación: esto se debe a la acción del ácido butírico o butirato, que ofrece protección contra el cáncer de colon y mejora la inflamación. En los alimentos encontramos cantidades insignificantes de esta grasa saludable en comparación con la cantidad que producen nuestras bacterias a partir del almidón resistente.
• Te ayuda a adelgazar: gracias a la producción de propionato, otra grasa saludable, que las bacterias del colon producen gracias al almidón resistente que consumimos. Aunque hay menos estudios realizados, lo relacionan con una mayor saciedad y una menor acumulación de grasa.
• Mejora la resistencia a la insulina: mejora la sensibilidad a la insulina y reduce los niveles de glucosa en sangre después de las comidas.
• Disminuye la permeabilidad intestinal: mejora la integridad de la mucosa intestinal y el funcionamiento del sistema inmunitario.

¿Cómo cocinar los alimentos para obtener almidón resistente?

Para conseguir el almidón retrógrado que resiste a la absorción intestinal, no basta con cocinar el alimento y dejarlo enfriar. Es necesario que, una vez cocido, permanezca un mínimo de 24 horas en la zona más fría de la nevera, a 4-5 ˚C. Luego, a la hora de consumir el alimento, se puede calentar ligeramente y consumir templado si se desea. No es necesario que se ingiera frío.

Una sencilla receta para empezar

Si quieres empezar a ofrecer almidón resistente a tu microbiota, puedes preparar esta fácil y deliciosa ensalada tibia de patata. Recuerda que la patata tienes que prepararla de un día para otro. Asa o hierve patatas enteras con su piel, para garantizar que no se oxiden durante el almacenamiento en frío. Pasadas 24 horas, pélalas, trocéalas si son grandes y caliéntalas ligeramente.

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Limpieza de manos con desinfectante

Limpieza de manos con agua y jabón

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Al estar acostumbrados a caminar normalmente sobre asfalto y siempre calzados, resulta muy agradable hacerlo, pero lo que nos interesa hoy es que caminar descalzo es muy beneficioso para la salud.

La mayoría de las enfermedades en la actualidad están desarrolladas por la inflamación crónica; que no es más que un método de defensa de nuestro sistema inmunitario ante una infección. Se trata de un fenómeno biológico, a la vez que químico y eléctrico. Estas inflamaciones crónicas aumentan el riesgo de padecer diabetes, el cáncer, dolencias cardíacas u otras enfermedades.
El ingeniero Clinton Ober y el cardiólogo Stephen Sinatra publicaron un libro hace 10 años que argumentaba que esta inflamación crónica generalizada en nuestra sociedad se debe a que hemos perdido el contacto físico con la tierra. Y es que, siguiendo su teoría, la tierra posee una carga eléctrica con un número mucho mayor de iones negativos (-) que de iones positivos (+). Y esta recarga en nuestros niveles de iones negativos es la solución para el problema eléctrico de la inflamación.

Hoy en día, la mayoría de las personas vivimos en un suelo asfáltico, lo que nos impide esa conexión con la tierra. Además, siempre utilizamos zapatos que hacen de barrera entre esa electricidad del suelo y nuestros pies. Sin embargo, nuestros antepasados estaban acostumbrados a pisar la tierra descalzos.

La propuesta de estos autores es caminar descalzos sobre un terreno natural, ya sea en la playa o en la montaña, siempre que se pueda; poniendo así en contacto directo el cuerpo y la carga eléctrica (negativa) de la tierra.

Algunos de los problemas de salud que esta práctica mejora son el insomnio, el dolor crónico causado por múltiples enfermedades y lesiones, el agotamiento, el estrés, la ansiedad e incluso el envejecimiento prematuro, según el libro de Ober y Sinatra.

Son varios los estudios que han puesto a prueba esta teoría y los resultados son esperanzadores: Unos niveles de inflamación más bajos, una mejora en la circulación, un progreso en su forma física, así como una disminución del cansancio y del dolor. Además, los pacientes se muestran menos propensos a la fatiga y a las emociones relacionadas con la depresión.

Descalzarnos y caminar no solo tiene los beneficios mencionados anteriormente, sino que también mejora la propiocepción y la movilidad. Por todo ello, te animamos a comenzar esta práctica saludable y a que nos cuentes tus sensaciones.

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Mayor fragilidad, más riesgo por caídas y una reducción drástica de la autonomía personal, son solo algunas de las consecuencias que el confinamiento de estos últimos meses ha tenido para la tercera edad. Así lo demuestra un estudio desde el grupo de Investigación ENFYRED (Entrenamiento, Actividad Física y Rendimiento Deportivo) de la Universidad de Zaragoza, junto con el apoyo de clínica Nasser y la dirección de un Trabajo Fin del Máster Universitario en Evaluación y Entrenamiento Físico para la Salud, realizado por Laura Bosque con supervisión de los doctores Carlos Castellar, Francisco Pradas y Elena Castellar.

La situación de los últimos meses, ha obligado a todo el mundo a realizar un importante cambio de hábitos en su vida diaria, a pesar de haber surgido gran variedad de iniciativas para fomentar la práctica de ejercicio físico desde casa. En el caso de las personas mayores, que viven solos o en residencias geriátricas, esto ha sido más difícil de llevar a cabo ya que, debido a su mayor fragilidad, necesitan personal especializado que les instruya y supervise individualmente atendiendo a sus limitaciones de salud. “La disminución de la actividad y movilidad a lo largo del día, junto con el aumento del tiempo sedentario, tiene importantes consecuencias negativas para la salud. Este problema es de menor importancia en personas jóvenes y sanas que podrán recuperar fácilmente su condición física tras la vuelta a la actividad habitual, pero conforme avanza la edad, la recuperación de la condición física y de la funcionalidad tras un largo periodo de inactividad en personas mayores va a requerir mucho más tiempo y esfuerzo”, anota el doctor en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte Carlos Castellar.

Precisamente, esta situación particular de la tercera edad es la que ha sido objeto de este estudio de la Universidad de Zaragoza y clínica Nasser. La investigación ha analizado los cambios en la capacidad funcional de más de 40 personas mayores institucionalizadas en una residencia de la tercera edad, tras diez semanas de aislamiento residencial. Para ello, se utilizaron tres pruebas científicamente validadas para personas mayores (Short Physical Performance Battery): un test de equilibrio, otro de velocidad de marcha y un test de levantarse y sentarse de una silla sin ayuda de los brazos. Todas las pruebas sufrieron un descenso significativo, más acentuado en la prueba del equilibrio y en la de levantamiento de la silla. Los residentes más frágiles, que eran menos activos previamente, han quedado tras este periodo con una importante limitación de su funcionalidad, algunos con criterios de discapacidad. Tras este estudio, se puede concluir que durante el aislamiento se ha agudizado el deterioro funcional de esta población, y, por ende, ha aumentado su fragilidad, riesgo de caídas y demás consecuencias que pueden ser determinantes en su salud y calidad de vida.

La importancia del tratamiento y la prevención

Por esta razón, con la llegada de la nueva normalidad, es necesario tratar y prevenir de manera específica estas patologías. Los expertos de clínica Nasser, que han formado parte de este estudio, recomiendan ahora iniciar programas de actividad física adaptada y supervisada por profesionales para recuperar lo antes posible el nivel perdido, trabajando el campo de la medicina del dolor y deportiva. “Se trata de rehabilitar la musculatura deficiente, con medidas de alivio que provoquen una correcta vascularización de las zonas tratadas. Esto comienza por desinflamar esas estructuras, realimentar y rejuvenecer los tejidos, limpiando la articulación y reoxigenando los tejidos dañados con técnicas mecánicas” explica el doctor Nasser, especialista en Unidad del Dolor.

Su programa de recuperación, en base a las conclusiones del estudio, ya cuenta con muy buenos resultados. Así, desde Clínica Nasser apuntan que “tras un mes de trabajo con estas personas que han estado paradas, aplicando un protocolo médico y fisioterápico, hemos conseguido recuperar los niveles iniciales que tenían antes de la pandemia”. 

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En primer lugar, observa la temperatura e infórmate de cómo va a ser el tiempo que se espera para todo lo que dure tu actividad planificada al aire libre. Trata de realizar tu práctica por la mañana o por la noche, dado que las horas centrales del día son mucho más calurosas. En la medida de lo posible, hazlo a la sombra. Si no tienes opción de resguardarte del sol, procura proteger tu cabeza con una gorra o similares y tu piel con cremas solares de alta graduación (CONSEJO: Busca una resistente al sudor).

Evita la deshidratación bebiendo agua cada 20 o 30 minutos. Hazlo antes de llegar a tener sed y en tragos pequeños. ¿Sabías que el cuerpo suda para bajar su temperatura? Ayúdale a hacerlo manteniéndote bien hidratado. También es esencial utilizar una vestimenta adecuada: Lleva ropa ligera, transpirable y holgada, te ayudará a evaporar la sudoración y te mantendrán más fresco.

Sé sincero contigo mismo. Evalúate y determina tu nivel de estado físico. Es probable que en las primeras semanas del calor intenso de verano debamos reducir algo la intensidad del entrenamiento, hasta que nos vayamos aclimatando a practicar deporte con estas nuevas temperaturas. Una vez el cuerpo se acostumbre al calor, aumenta progresivamente la duración y la intensidad de tu entrenamiento.

Tras el fin de la práctica deportiva, reduce paulatinamente la temperatura de tu cuerpo con una ducha no excesivamente fría. Y ve bajando la temperatura poco a poco si así es como lo prefieres.

Es muy importante que conozcas los signos de advertencia para evitar una emergencia médica. Si detectas alguno de estos síntomas, detén la práctica deportiva inmediatamente, hidrátate e intenta reducir tu temperatura corporal:

• Calambres musculares
• Náuseas o vómitos
• Debilidad
• Fatiga
• Dolor de cabeza
• Sudoración excesiva
• Mareos o aturdimiento
• Confusión
• Irritabilidad
• Presión arterial baja
• Aumento de la frecuencia cardíaca
• Problemas visuales

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