Para entender la respuesta, tenemos que saber que los azúcares son una fuente imprescindible de energía para la supervivencia de los mamíferos y vertebrados que somos. Los azúcares ingeridos, una vez dentro de la boca, hacen su tránsito hasta el estómago, y de ahí hasta el intestino, donde son absorbidos para ser utilizados. Ese azúcar, al ser detectado en la sangre una vez absorbido, utiliza la insulina, que digamos que es el autobús en donde se introduce para ser llevado a su destino, y aquí es donde radica la diferencia entre comer azúcares (hidratos y almidones) y engordar, o no hacerlo.

Esa insulina, ese autobús, la tenemos siempre en la sangre, y su tasa aumenta proporcionalmente a la cantidad de glucosa que es absorbida y que llega a nuestra sangre. Una vez aquí, esa glucosa puede llevar varios caminos:

• Puede ser transportada a los músculos para ser utilizada ya.
• Puede ser transportada a los músculos e hígado para ser almacenada si no se utiliza de inmediato en forma de glucógeno.
• Puede ser transportada a las células para ser depositada en forma de grasa, dependiendo del momento de su ingesta.

A la insulina en sangre se le conoce como índice glucémico, que es la cantidad de glucosa en sangre tras ingerir alimento. Fisiológicamente, hay alimentos que suben mucho ese índice (se les llama de índice glucémico alto), y otros no lo suben mucho (índice glucémico bajo).

Dependiendo de cuando es la ingesta de los azucares, la insulina funciona de una manera u otra. Vamos a analizar tres momentos distintos:

1- ANTES de hacer ejercicio físico:

La glucosa ingerida será gastada. Una vez agotada, el cuerpo echa mano de la glucosa depositada en forma de glucógeno en músculo e hígado. Aquí no se quema grasa, la insulina inhibe la quema de grasa.

2- DESPUÉS de hacer ejercicio:

La insulina transportará la glucosa hasta los músculos para dar energía y reponer las reservas de glucógeno.

3- Cuando no se va a hacer ejercicio:

Aumenta la insulina, pero esa glucosa no es empleada como fuente de energía (ya que no estamos haciendo ejercicio), o para reponer las perdidas de glucosa (por haber hecho ejercicio), y cómo  el cuerpo no se puede permitir el lujo de deshacerse de una fuente de combustible tan valiosa, inteligentemente opta por transformar ese azúcar en grasa, almacenándola en los tejidos grasos.

Así es como nos engordamos.

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Históricamente, la primera vez que se tiene noticias de esa enfermedad, es a través de un médico griego de Capadocia, allá por el siglo 2 D.C., en donde describía a personas enfermas desnutridas, con heces abundantes y malolientes y con alimentos sin digerir.

Casualmente, Capadocia, al este de Turquía, está el Hilal Al Jasib, o la “media luna Fértil”, zona geográfica, parte de Oriente Próximo, sito entre los ríos Tigris, Éufrates y el alto del Nilo (políticamente engloba hoy a Irak, Siria, Líbano, Jordania, Palestina e Israel). Aquí es en donde fueron localizados los primeros asentamientos de los humanos paleolíticos, nómadas, transformándose en los humanos sapiens actuales, y en donde por primera vez en más de 2 millones de años de evolución, se asentaron en aldeas, y dedicándose a explotar animales tras su domesticación, y… al cultivo de cereales, particularmente trigo y cebada, y con el desarrollo de la cocción y de la agricultura, el trigo se convirtió en un soporte principal del gran crecimiento de la población mundial en los sucesivos milenios. Se puede decir que, el trigo es quién doméstico y esclavizó al humano.

Y desde entonces, comenzó a aparecer la enfermedad celíaca, aumentando en gravedad y número de personas afectadas, tornándose en una plaga mundial, que afecta aproximadamente al 1-2 % de la población general, llegando a estimarse según la OMS de la existencia de entre 3,5-4,5 millones de personas afectadas en toda Europa y entre 500  a 900 mil pacientes en España.

Históricamente, se comenzó a sospechar del papel del trigo en la génesis de la enfermedad, con la llamada  la hambruna holandesa de 1944, en donde se observó que la escasez de pan y de harina durante la II Guerra Mundial, llevó a un descenso importante en la tasa de muerte entre los niños afectados por la enfermedad celiaca, pasando de más de un 35%, a CERO. Curiosamente, una vez que el trigo estuvo de nuevo disponible, después de esa guerra mundial, la tasa de mortalidad volvió a ser la misma que antes.

La enfermedad celíaca es inducida por el consumo de gluten, un conjunto de proteínas contenidas en la harina de diversos cereales, fundamentalmente el trigo, pero también la avena, la cebada y el centeno, o cualquiera de sus variedades e híbridos y  aparece en individuos genéticamente predispuestos, ya que el gluten, contiene una fracción denominada Gliadina. Esa es una proteína rica en residuos y contiene la mayor parte de los productos tóxicos.

Con síntomas tan variables, y a veces antecesores de lesiones mucho más graves, esa enfermedad suele aparecer en los niños entre los 6 meses a los 2 años de vida como una intolerancia alimenticia, con náuseas y vómitos diarrea crónica o a veces estreñimiento persistente, hinchazón del abdomen, retraso de crecimiento, etc. Actualmente, se conoce la asociación de la enfermedad celiaca con el linfoma intestinal y otros tipos de cánceres, especialmente los adenocarcinoma del intestino delgado, de faringe y linfomas de esófago, con las úlceras intestinales  delgado entre otras muchas lesiones incluyendo las de las encías, hasta las de la piel. Y lo mejor, es que el riesgo de malignidad disminuye con el seguimiento de una dieta libre de gluten, sobre todo si se inicia durante los primeros años de vida.

Y ya en los adultos, es de 2-3 veces más común en las mujeres que en los hombres, la anemia ferropénica (falta de hierro), y la osteoporosis especialmente en la mujer, a la que se asocia esa anemia al sangrado menstrual

Por desgracia, la enfermedad celiaca, día a día afecta a un mayor número de personas de todas las edades, comenzando por los más pequeños  a través de las papillas de cereales que se les dan a los lactantes a partir de los 6 meses, hasta el resto de abanico de edades.

Se nos junta la base hereditaria de la intolerancia a ese gluten, y a su el uso y sobretodo el abuso de las los alimentos que contienen o se cocinan con harina de trigo, centeno, cebada y avena, los cuatro cereales con gluten, que perfectamente se pueden sustituir por harina de maíz y arroz, salvando a millones de seres humanos de enfermedades que pueden llegar a ser graves.

Nos se nos olvide: hasta que no nos hemos  asentado como seres humanos sedentarios, con la revolución agrícola como bandera, y comenzamos a sembrar y recolectar esos granos haciéndolos la base de nuestra comida, éramos mucho más sanos y libres de esa enfermedad autoinmune.

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Pero tan solo recordad, que la madre naturaleza ya nos preparó un arsenal, al cual ningún germen o virus pueda resistírsele, y me refiero a lo que tienes a mano en tu casa:

• Los ítricos, el famoso ácido ascórbico (las naranjas, limones, y mandarinas) son los estimulantes necesarios para la fabricación de linfocitos y macrófagos, tus ejércitos de choque de primera línea contra los  ataques bacterianos y virales, ya que de todos es sabida su gran importancia (de la vitamina C) para fortalecer el sistema inmunológico.
• Y si te gusta el kiwi, que sepas que una sola unidad al día cubre todas tus necesidades de vitamina C, que es la gasolina de tu sistema inmunitario
• Que por vitamina C no quede. Y por si no lo sabías, te presento a otro almacén de esa mágica vitamina anti infección y anti arrugas (gran antioxidante que fortalece el sistema inmune)…. La fresa que poseyendo unos 60 mg de vitamina C/ 100 gramos, es una joya no despreciable, además de su preciado sabor.
• Un mango, alimento perfecto si estas acatarrado. Contiene hasta 2/3 de la ingesta diaria recomendada de vitamina C y un 1/3 de necesidad diaria de vitamina A, claves para el sistema inmunológico, y posee enorme poder expectorante.
• La guayaba fortalece la defensas estimulando la producción de glóbulos blancos, posee efecto expectorante, por lo que es ideal como defensa natural.
• Otra fruta muy rica en vitamina C y otros minerales como el calcio y fósforo, aquí está la Piña, que además, rica en bromeilina, es una enzima con acción proteolítica para una mejor asimilación de los aminoácidos que las componen, y actúa como expectorante para eliminar flemas del pecho y de la garganta.
• Cada 100 gramos de papaya contiene alrededor de 80 mg de vitamina C, y considerable cantidad de vitamina A. Ambas, C y A, son claves para la función del sistema inmunitario.

• La granada, además de un gran antioxidantes, está demostrado que  aumenta la resistencia de a las infecciones víricas, en especial contra el virus de la gripe, inactivándole, alterando su estructura.

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El stand up paddle no necesita de una ola, en este nuevo deporte se puede remar en mar abierto en los puertos, lagos, ríos o en cualquier gran masa de agua. El wakeboard es un deporte acuático en el que raider se desliza sobre el lago encima de una tabla siendo arrastrado con una cuerda llamada palonier por una lancha. También puede hacer la misma función una moto acuática. El deporte recibe su nombre por la estela que crea la lancha de arrastre y sobre la que el rider evoluciona. Este deporte fue creado por medio de una combinación de esquí, esquí acuático y snowboard. Israel Planas nos hablará de este deporte en zona de aguas, stand up padle y wakeboard dentro de XGames de Barcelona y además tuvimos un par de comunicaciones telefónicas con Paty Terrades para hablar de FMX Motos de Trial y con Nil Soler para conocer más cosas del BMX.

Nos acompañó como siempre nuestro asesor Iván Nasser, especialista en preparación y recuperación física.

Si quiere volver a escuchar este programa pincha aquí.

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1. Es muy refrescante, ayuda a calmar la sed.

2. Tiene un alto contenido en agua, por lo que ayuda a eliminar las retenciones de líquidos.

3. Es un gran desintoxicante y acompañado de una dieta ayuda a adelgazar.

4. Fortalece y resuelve los problemas estomacales: indigestiones, náuseas, estreñimiento y cólera.

5. Protege de enfermedades bacterianas y virales.

6. Ayuda a perder peso y lucir cuerpazo en verano. Pero siempre hay que tomarla con moderación y no en exceso.

    7. Aporta mucho potasio que ayuda a regular la presión sanguínea y la circulación de la sangre.

8. Ayuda a reponer energía

9. Regula el azúcar en sangre

10. Es un gran antioxidante y antiinflamatorio.

¿Nos tomamos un vasito de agua de coco?

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Además el dr. Nasser nos adelante que próximamente nos enseñará reflexología facial!

No te pierdas este vídeo!!

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Os invitamos a escuchar cómo van a recorrer la senda pirenaica desde el Mediterráneo al Cantábrico 4 corredores de montaña del Club Peña Guara de Huesca entre el 31 de agosto y el 11 de septiembre. 786 km de aventura con un desnivel positivo de 47500 metros o lo que es lo mismo más o menos que subir 5 veces el Everest. Quieren hacerlo en 11 etapas y tendrán además un reto solidario porque van a donar la mayoría de los ingresos a la Junta provincial de Huesca de la Asociación Española contra el Cáncer. Hablamos con Javier Lorente y Antonio Laguarta, que estuvieron con nosotros por teléfono.

Y además tendremos la oportunidad de escuchar a José María Chélis, oscense de nacimiento y pertenece al Club de Atletismo de Barbastro desde hace más de 20 años aunque reside en Barcelona, ha competido en maratones en la ciudad Condal, en París, Nueva York, Berlín, Londres, además de las carreras de ámbito nacional.

Nos acompañaron también en el estudio el Dr. Nasser e Iván Nasser nuestros especialistas físicos y mentales que opiraron sobre estos atletas.

Si quieres volver a escuchar el programa pincha aquí.

Nos vemos en el próximo programa!

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El pasado 10 de marzo regresaron de los campeonatos del mundo de esquí alpino paralímpico en Panorama (Canadá), la primera de ellas ganada en la “Súper combinada”; y al día siguiente, se adjudicaron la plata en el “Eslalon gigante” y para terminar con un segundo bronce en el “Eslalon especial”. Aunque muy a pesar suyo, no revalidaron los títulos mundiales de descenso y Súper Gigante en sus dos primeras apariciones, pero su participación fue brillante y de mucho mérito.

Nos acompañó en los estudios Miguel Galindo, mientras que con Jon Santacana conectamos con él desde Barcelona.

Y como siempre, nuestros especialista Iván Nasser y Dani Sánchez, nos animaron la tarde con sus conocimientos sobre la preparación física y la recuperación deportiva.

¡Comenzamos!

Pincha aquí para eschuchar el programa.

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Hoy te vamos a explicar cómo la berenjena te ayuda a reducir la grasa abdominal. Además de cómo cocinarla de manera original y ligera.

1- La berenjena es muy rica en fibra y en agua, por lo que con ella nos saciaremos sin tener la necesidad de tomar mucha cantidad de otros alimentos que engordan más.

2- Nos ayuda a eliminar el exceso de líquidos de nuestro cuerpo. Es muy bueno sobre todo para las personas que nos hinchamos con facilidad.

3- Es baja en calorías, además de que nuestro cuerpo gasta aún más en poder digerirla.

4- Combate el estreñimiento debido a tu alto contenido en fibra. Por lo que además el intestino funcionará mejor.

5- Previene la aterosclerosis.

6- Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estómago.

7- Facilita el funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar, por lo que es bueno para digerir las grasas.

8- Contiene minerales que nos ayuda a mantener el sistema nervioso en equilibrio. Evita la ansiedad y los ataques de hambre entre horas.

9- Ayuda a reducir el colesterol.

10- Tiene propiedades depurativas que ayudan a eliminar las toxinas de nuestro organismo.

Ahora que ya sabes sus beneficios, ¿a qué esperas a probarla? Hay multitud de recetas.

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La Quebrantahuesos como sabéis es una marcha cicloturista para aficionados con salida y meta en Sabiñánigo, donde compiten 8500 corredores entre los que destacan ciclistas que han sido profesionales y deportistas de élite, además de amantes de la naturaleza y del deporte. La organiza la Peña ciclista Edelweiss de Sabiñánigo. Las masivas solicitudes de participación y la no aceptación de más inscripciones han motivado que gran parte de los dorsales se adjudiquen por sorteo. Colaboran en la organización más de 1000 voluntarios para labores de avituallamiento y emergencias. Atraviesa los Pirineos hasta la vertiente francesa y regresa a España. Se extiende por los puertos de Somport, Le Marieblanc, el Pourtalet y Hoz de Jaca; su longitud es de 200 km. y el desnivel acumulado es de 3500 metros.

Estuvieron con nosotros José Manuel López Regaño y a Roberto Clavijo Angulo, dos experimentados que llevan entre ambos 45 ediciones de la Quebrantahuesos, con 3 victorias conseguidas.

Con nuestros especialistas habituales Iván Nasser y David Sánchez, ¡comenzamos el programa!

Os dejamos el link del programa aquí y una fotografía en el estudio de radio.

De izquierda a derecha Daniel Sánchez, Roberto Clavijo, José Manuel López, Iván Nasser y Paco Ortiz Remacha.

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